Le skrei ? De quoi pourrait-il bien s’agir ? Oui, vous avez bon. Il s’agit bien d’un poisson, et c’est un poisson assez courant en Norvège. Surnommé la morue de l’Atlantique, il se rapproche beaucoup du cabillaud dans son goût, mais avec une texture en bouche assez remarquable. Très faible en apport calorique, la pêche du skrei est encadrée et très réglementée. Autorisée uniquement de janvier à avril dans des zones prédéfinies, elle limite la surconsommation et ainsi fait monter son prix. Ce poisson est considéré comme ‘haut de gamme’.
